Le champagne, un peu de poésie en bouteille disait Robert Louis Stevenson, à l’approche des fêtes propices aux fines bulles, Amélie et Thierry vous présentent leur selection…

Le Champagne de Vigneron

DEHOURS
Nous cultivons nos vignes dans le respect de l’environnement, et notre recherche d’excellence ne fait aucune concession aux techniques culturales que nous mettons en œuvre : travail mécanique du sol, limitation de l’utilisation de l’ensemble des produits chimiques.
Installée depuis quatre générations à Cerseuil dans la Vallée de la Marne, la famille Dehours élève ses vignes dans le respect de l’environnement. Le domaine, très morcelé (42 parcelles réparties sur les crus de Mareuil le Port, Oeuilly et Troissy), offre une gamme très variée. Les cuvées collection sont issues de la vinification parcellaire c’est à dire des meilleures parcelles de vignes.
BRUT, SELECTIONS PARCELLEIRES

Le Champagne de Propriété

NICOLAS MAILLART
En cuverie, nous sommes particulièrement vigilants aux premières heures de la vie du vin. Le vin est régulièrement suivi par une dégustation et nous adaptons alors nos interventions. La vinification et l’élevage se font soit en cuves soit en fûts suivant l’origine des grappes. Nos vins de réserve sont aussi partiellement élevés en fûts afin de leur donner une plus grande complexité.
Une fois en bouteille, la magie des bulles apparaît et ainsi naît le Champagne !!
BRUT

Le Champagne de Marque

Henri Abelé
Depuis 1757, la philosophie de la Maison est de travailler comme un artisan, avec le goût de l’excellence et le perfectionnement constant du savoir-faire. La Maison Abelé possède deux kilomètres de caves creusées à même la craie en plein cœur de Reims. Le culte du bel ouvrage est un maitre mot dans ces voûtes centenaires.
Une des caractéristiques importantes du style Henri Abelé est la précision dans l’élaboration des champagnes et dans l’assemblage des vins à parfaite maturité.
A partir de cette vinification terroir par terroir, le savoir-faire de l’assemblage s’est transmis et perfectionné de génération en génération devenant un véritable art qui donne à ces champagnes leur caractère unique.
BRUT, ROSE, MILLESIMÉ, BLANC de BLANC

Louis ROEDERER
À LA RECHERCHE DE L’ŒUVRE DEPUIS PLUS DE DEUX SIÈCLES
Les cuvées de la Maison Louis Roederer naissent de la confrontation patiente avec les éléments, d’une rencontre de talents, d’une science des équilibres, d’un raisin résistant et généreux, enraciné dans la terre de Champagne, ainsi naît un vin à l’âme solaire, à l’élégance cristalline.
L’UNE DES DERNIÈRES GRANDES MAISONS DE CHAMPAGNE FAMILIALES ET INDÉPENDANTES
UN VRAI TALENT VITICOLE
La façon dont nous travaillons la vigne en adaptant les soins nécessaires
à chaque parcelle pour tenir compte de profils de sol très différents,
permet d’exploiter des raisins de maturité exceptionnelle.
BRUT, ROSE,MILLESIMÉ, BLANC DE BLANC, CRISTAL

RUINARD
Fondée en 1729, la Maison Ruinart est la plus ancienne Maison de champagne. Animée par une quête permanente d‘excellence et d’authenticité, la Maison a fait le choix du chardonnay, cépage rare et fragile, qui apporte à ses cuvées une élégance et une fraîcheur aromatique exceptionnelles. Délicat et fragile, le chardonnay s’épanouit au fil d’une lente maturation dans la fraicheur des crayères :
Jusqu’à 3 ans pour les champagnes non millésimés, 9 à 10 années pour un Dom Ruinart.
BRUT, ROSE,MILLESIMÉ, BLANC DE BLANC

KRUG
Chaque précieuse goutte de Krug exprime le rêve d’un visionnaire. Un homme qui, bien avant les autres, comprend que l’essence même du champagne réside dans le plaisir.
Il y a 170 ans, Joseph Krug rompt avec les conventions pour suivre sa vision: créer chaque année l’expression la plus généreuse du Champagne, indépendamment des aléas climatiques.
En respectant l’individualité de chaque parcelle et en constituant une vaste bibliothèque de vins de réserve, Joseph Krug crée la première Maison de Champagne à offrir exclusivement des cuvées de prestige tous les ans depuis sa création. Depuis, les six générations de la famille Krug prolongent la vision et l’héritage de Joseph Krug, préservant le style de ses Champagnes.
BRUT

DOM PERIGNON
CHAQUE MILLÉSIME DOM PÉRIGNON EST UN ACTE DE CRÉATION UNIQUE.
« Élaboré avec les meilleurs raisins, Dom Pérignon reflète un engagement absolu pour les millésimes. Il ne peut y avoir de Dom Pérignon que d’une seule année exclusivement, un réel défi pour une interprétation inédite des saisons. »
« Nous devons exprimer notre idéal, notre singularité, avec l’absolu pour objectif. C’est une quête inlassable où l’inspiration garde tout son mystère, pour que Dom Pérignon se réinvente avec chaque millésime. »
MILLESIMÉ

Assurément ces fêtes de fin d’année vont pétiller au-delà du raisonnable, et c’est tant mieux !

So Good

17 Rue des Salles
63000 Clermont-Ferrand

Horaires d’ouverture :
lundi de 14h00 à 19h00,
du mardi au samedi 9h30 – 19h30

Téléphone : 04 73 35 92 56
Courriel : so.good@orange.fr

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