Il ne faudrait pas croire que parce que le Rendez-Vous des Thés est le seul salon clermontois à proposer les 300 meilleurs thés du monde que cette affolante sélection est appelée à être définitivement scellée dans le marbre. Eh non, il en va un peu comme pour les équipes de foot de première division, il y a nécessairement du turn-over à chaque saison.
On constatera, par exemple, dans ce prestigieux palmarès, l’arrivée en fanfare de thés en provenance de Thaïlande.
Il faut savoir que le roi Bhumidol a eu la lumineuse idée, dans les années 70, de favoriser la culture du thé sur les hauts plateaux en remplacement de la traditionnelle production d’opium. Plus de 40 plus tard, la qualité de ces thés tutoie juste la perfection.
Le Rendez-Vous des Thés vous présente donc ses tout nouveaux thés sélectionnés :
Les Terroirs
FORETS THAILANDAISES
Dans les forêts d’altitude Thaïlandaise, pousse à l’état sauvage le Camélia Assamica, la même variété que l’on retrouve au Yunnan. Aucune aide ou apport extérieur n’est nécessaire pour le développement des Théiers de forêts. Les Thés sont produits par des familles tribales en très petites quantités avec des techniques anciennes.
PROJET ROYAL DE THAILANDE
En 1970, le Roi de Thaïlande Bhumibol créa la fondation du Projet Royal de Thaïlande pour aider à l’éradication de l’Opium en proposant de nouvelles cultures aux tribus installées dans les montagnes Thaïlandaises. A 1300 m d’altitude, se trouve Doi Angkhang, la plantation certifiée « Organic Thaïlande » qui produit des Thés fins avec des Théiers de souche Chinoise.
DOI MAE SALONG, THAILANDE
Ancien centre névralgique du commerce de l’Opium, Doi Mae Salong, à 1300 m d’altitude, est aujourd’hui le village majeur de production des Thés fins Thaïlandais. La population d’origine Chinoise est étroitement liée aux populations taïwanaises qui achètent la majeure partie de la production de Doi Mae Salong.
La gamme
Thé Vert
Projet Royal. Origine Doi Angkhang, à 1300 m d’altitude.
Profil Aromatique : fruité, Pêche, Abricot. 9 € /100 g
Thé Noir
Projet Royal. Origine Doi Angkhang, à 1300 m d’altitude.
Profil Aromatique : Fruits rouges, Pruneaux. 9 € /100 g
Wild Black. Origine Montagnes de Chiangmai, à 1200 m d’altitude.
Profil Aromatique : Chocolaté, Boisé. 8 € /100 g
Thé Blanc
Wild Buds. Origine Montagnes de Chiangmai, à 1200 m d’altitude.
Profil Aromatique : Fleurs, Minéral. 33,20 €/100 g
Thé Oolong
Bhao Zhong. Origine Doi Mae Salong, à 1300 m d’altitude.
Profil Aromatique : Fleurs blanches. 11,50 €/100 g
Wild Oolong. Origine Montagnes de Chiangmai, à 1200 m d’altitude.
Profil Aromatique : Végétal. 7,50€ /100 g
Chin Sin Oolong. Origine Doi Mae Salong, à 1300 m d’altitude.
Profil Aromatique : Fleurs blanches. 12 €/100 g
Sticky Rice Oolong. Origine Doi Mae Salong, à 1300 m d’altitude. Profil Aromatique : Riz gluant. 13,50 €/100 g
Oriental Beauty. Origine Doi Angkhang, à 1300 m d’altitude.
Profil Aromatique : Miel, Fleurs. 20,70€ /100 g
Green Jade. Origine Doi Mae Salong, à 1300 m d’altitude.
Profil Aromatique : Fleurs blanches, Lilas. 19 €/100 g.
Ce n’est pas obligé mais ces pures merveilles peuvent se déguster dans les authentiques bols en céramique thaïlandais, tournés à la main, s’il vous plaît, et proposés évidemment par votre salon de thé préféré. Bref, en matière de thé comme en football, si l’on veut pénétrer dans l’institution, il faut avoir le talent d’en tromper le gardien…
CharlyM
Le Rendez-Vous des Thés
4 Rue du Cheval Blanc
63000 Clermont-Ferrand
Horaires d’ouverture :
du mardi au vendredi 13 h-19 h
le samedi 10 h-12 h 30/14 h-19 h
Téléphone : 04 73 31 48 57
Plus d’infos : www.lerendezvousdesthes.fr
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