Si «La gastronomie est l’art d’utiliser la nourriture pour créer le bonheur» comme le disait Théodore Zeldin, alors résolument Emmanuel Hodencq est l’un de ces bienfaiteurs de l’humanité sans lequel la vie ne serait qu’une morne et regrettable mastication.
Soupe crémeuse de homard thermidor au risotto de champignons des bois et lard paysan, ou autre noix de ris de veau dorée au sautoir agrémentée de cèpes, tomme du Cantal et jus au vin jaune, voire l’agneau au four avec ses condiments de citrons confits, tomates et olives noires, voilà entre autres propositions affolantes ce que l’on trouvera sur la nouvelle carte d’ Emmanuel Hodencq sans parler, il va sans dire, de sa légendaire et majestueuse carte des desserts.
Ah ! Vraiment, et pour citer cette fois Albert Camus, expert dans la délectation gourmande des plaisirs de la vie, «il n’y a pas de honte à préférer le bonheur».
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